人物經歷
學習經歷
1999.9-2002.7 博士(食品科學)，華南理工大學；
1996.9-1999.7碩士(食品科學)，華南理工大學；
1992.9-1996.7本科(食品化學)，南昌大學。
工作經歷
2002.7- 暨南大學食品科學與工程系任教。
主講課程
研究生：食品生物技術。
本科生：食品分析，食品微生物。
研究方向
1. 食品生物技術。
2. 功能性食品。
主要貢獻
科研成果
1. 主持，廣東省自然科學基金博士啟動項目，用現代光學技術研究膳食纖維結腸酵解微粒（5300455）
2. 主要參與，廣州市科技攻關項目，雙酶法生產低聚糖和阿魏酸的中試研究（2003Z3-E0061）
3. 主要參與，國家自然科學基金項目，姜酚肟合成及其在姜酚測定中的套用， 30471216
4. 參與，低聚糖和反式阿魏酸的製備方法。專利號1425773
主要論文
1.張寧，張景，歐仕益.麥麩發酵副產物清除重金屬離子汞的研究.食品與發酵工 業.2004（12）
2.張寧，張景，歐仕益.麥麩發酵副產物對重金屬離子混合液的吸附研究.食品工業科技，2004（10）
3張寧,傅亮，彭志英.表面活性劑對放射形土壤桿菌發酵產膠的影響，食品科學.2004(5)
4.張寧，彭志英.農副產品發酵產微生物胞外多糖PS-9415的研究.食品科技.2003（11）
5.張寧，彭志英.放射形土壤桿菌Q9415發酵產胞外多糖動力學研究.微生物學通報.2003（4）
6.張寧，彭志英.中空纖維超濾膜濃縮胞外多糖PS-9415發酵液的研究.食品工業科技.2003
7.張寧，彭志英，宋剛.抗菌食品包裝研究進展，食品工業,2002(4)
8.張寧，李少霞，彭志英.放射形土壤桿菌Q9415發酵產膠研究.中國食品學報.2002（2）
9.張寧，曹勁松，彭志英.有機相糖苷酶催化反應研究進展，食品與發酵工業，2001（11）
10.張寧，曹勁松，彭志英.液液雙相體系中b-D-呋喃果糖苷酶的特性研究，食品與發酵工業，2001(9)
11.張寧，曹勁松，彭志英.風味物質分離方法研究進展，中國調味品，1998(4)
12.宋剛，張寧，彭志英. 超濾濃縮微生物胞外多糖PS－9415發酵液的研究. 食品科學.2003(2)
13.彭志英，張寧，鍾顏麟.微生物胞外多糖PS-9415的分子結構（英文），華南理工大學學報.2002（3）
