年糕炒回鍋肉

年糕炒回鍋肉。

原料：

五花肉300克、年糕150克、紅尖椒2個、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、生抽各適量。

做法：

1、先將五花肉煮熟，撈出用清水沖洗乾淨，切片：紅尖椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切段：年糕切成片，放入沸水中煮軟後撈出待用；
2、熱鍋內放入少許油，下入五花肉，將五花肉煎至兩面微黃；
3、下入生薑、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味；
4、放入煮好的年糕，炒勻；
5、下入適量的鹽與蔥段，加入一小勺生抽炒勻即可。

經驗分享：

1、煮好的年糕要放在盤子裡攤開，以免粘連在一起；
2、煎五花肉時可在鍋子裡放一些鹽，可防止油濺出。