干貝五彩球

干貝五彩球主要是豬肉糜，火腿絲、蛋皮絲、胡蘿蔔絲等加以調料烹製而成的一道色澤鮮艷，外觀獨特的美味佳肴。

干貝五彩球

材料

豬肉糜150克，干貝兩粒，火腿絲、蛋皮絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、小黃瓜絲各少許。

調料

干貝五彩球

（A）醬油、澱粉各一大匙，精鹽、芝麻油各少許，紹酒一小匙，雞蛋清半個，熱高湯一杯半；

（B）精鹽半小匙，澱粉、冷開水各半大匙。

做法

1、將干貝放入熱高湯內浸5分鐘，加蓋高火5分鐘，然後取出干貝，冷卻後撕成絲，湯汁留用。

2、肉糜內加入調料（A）拌勻，使其有彈性後做成10個肉丸。

3、將干貝絲與五種材料絲拌勻後粘在肉丸子四周，裝入器皿內，加蓋高火5分鐘。

4、將湯汁高火3分鐘後，加入調料（B）勾芡，淋於五彩球上，最後滴上芝麻油即可。