巴克拉瓦

巴克拉瓦

巴克拉瓦(Baklava)是西亞各國的著名甜點。它由很薄的酥皮一層一層裹起烤制而成, 中心部分基本由核桃、杏仁、開心果之類的堅果組成,口感酥鬆香脆,有黃油和蜜糖的清香。 巴克拉瓦呈層狀,其中部是切碎的果仁,上下是多層用黃油刷過的酥皮。烤好後,在上面澆上一層糖漿或蜂蜜(在土耳其則常用蜂蜜),他們的形狀常見的有方形、菱形和三角形,基本都是在送入烤箱前就用刀切好的,這樣烘烤後就很容易定型。

基本信息

分布

巴克拉瓦 巴克拉瓦

當你踏上地中海的土地,巴克拉瓦就出現在城市的各個角落。從土耳其到希臘,甚至遠到北非或西亞各國,這種甜蜜的小點心隨處可見。雖然各地都會發展出獨有的一套巴克拉瓦食譜,但要做出最地道的巴克拉瓦,就一定要遵循最古老最傳統的製作方法。薄如蟬翼的酥皮層層疊疊,包裹上核桃、杏仁、開心果等堅果餡料,切成精緻的方形或菱形,送入烤箱,上桌前再淋上糖漿或者蜂蜜進行調味。幾道工序下來,眼前的巴克拉瓦閃爍著金黃的色澤,散發出濃郁的奶香;一口咬下去,酥鬆香脆,入口即化,那種神奇的體驗,大概不是“齒頰留香”四個字就能夠勾勒得出來的。小小的點心讓人瞬間喪失招架之力,難怪數百年來土耳其人對它的愛矢志不渝;難怪長久以來,為了爭奪“巴克拉瓦發源地”的稱號,土耳其和希臘吵得不可開交。關於巴克拉瓦的故事,就像愛情一樣,吵吵鬧鬧,但卻甜甜蜜蜜,這大概就是人們所說的“浪漫”了。

口味

初嘗"巴克拉瓦"的人大多驚詫於它的甜味。土耳其、埃及的男士們一邊喝著紅茶,一邊吃著點心,紅茶的苦配上"巴克拉瓦"的甜,也許這就是最佳的組合。初吃之時也許你會不喜歡,但是日子久了,吃多了之後會突然變得喜歡吃。當你有一天醒來,突然有想吃"巴克拉瓦"的衝動的時候,你的口味就成了一個真正的土耳其人了。

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