信息
山西麵塑藝術省級Ⅶ-3
山西麵塑藝術所屬地區：山西·忻州
文化遺產名稱：山西麵塑藝術(定襄麵塑、聞喜花饃、焙面麵塑、新絳麵塑)
遺產編號：Ⅶ-3遺產類別：民間美術
申報日期：2006
申報人/申報單位：忻州市定襄縣運城市聞喜縣、新絳縣晉城市陽城縣
遺產級別：省
聞喜花饃
聞喜花饃歷史悠久，始終與人生禮儀習俗緊密聯繫，它廣泛用於節日、婚嫁、壽誕、喪葬、上樑、喬遷等諸多民俗風情、祭祀或慶賀活動，因種類齊全、製作精美、構思巧妙獲得美名。
.聞喜花饃以其獨特的藝術魅力和高超的製作工藝，贏得廣大民眾的青睞。隨著市場經濟的發展，聞喜花饃開始進入商品市場，聲譽與日俱增，成為一方名優特產。中央電視台、山西電視台等多家新聞媒體對聞喜花饃作了專題採訪和報導，人民日報海外版曾經用整版篇幅進行介紹。它不僅銷往北京、上海、廣州、香港等地，還被帶到海外。近幾年，聞喜的“花饃外交”十分活躍，機關、團體、企業單位將聞喜花饃送給客戶，得到了良好的經濟效益和社會效益。
聞喜花饃是一次性的食用藝術品，它既無範本流傳，也無底樣可依，完全憑借巧婦信手捏制而成。花饃藝術實為“母親的藝術”，口傳心授，常“因人而存，因人去而藝亡”。面對“母親藝術”在民間走向式微的緊迫性，聞喜縣對聞喜花饃進行了廣泛地徵集和認真地調研工作，已經於2005年出版了《聞喜花饃》一書。
新絳麵塑
新絳麵塑，俗稱花饃。新絳地處汾河下游、山西省西南部、運城市北端，土地肥沃，人傑地靈，是山西省小麥主要產區之一。據史書記載，早在宋代，人們就開始用白麵塑成豬、羊，代替真豬、真羊祭祀。此後，這種既經濟又實用的辦法便在絳州一帶沿襲下來。人們根據歲時節令，用白麵塑成動物、瓜果、花卉等各種不同的物品，用於祭奠亡魂、乞求神靈，以及串親訪友、人情往來。元宵節，花饃多捏豬、牛、羊、棉花籃、小麥囤、卷包等以求得來年六畜興旺，五穀豐登，財源滾滾；端午節以老虎為主，以求防病祛邪；七月十五捏麵人，是為紀念民族英雄岳飛；八月十五中秋節以月餅饃、石榴、桃為主；過年多捏棗山、棗糕，人們一層面、一層棗往上擺，有的成塔形，有的為糕狀。生日、滿月、老人過壽有“老虎腿”、“八仙慶壽”等以求茁壯成長或長命百歲。
.新絳麵塑多達60餘種，由於受麵團軟和、發酵所限，所塑之物，只求神似，不求形似，它似陶非陶，像瓷非瓷，極富觀賞性，有著很高的歷史價值和社會價值。但隨著社會變革和年輕一代的價值觀念的不同，麵塑這門民間手工技藝，大有斷代失傳的危險。趁一些麵塑藝人尚健在，組織培育一批年輕人傳承此項藝術，使這塊民間文化瑰寶，繼續流傳下去，意義重大。
焙面麵塑
陽城傳統麵塑分布很廣，根據製作方法不同，可分為生麵塑、炸麵塑、蒸麵塑和焙面麵塑。焙面麵塑即焙面娃娃，是陽城麵塑中的佼佼者，焙面娃娃以陽城縣城關為主，另有少數分布在鄉村，其風格迥異具有鮮明的地方特色。由於陽城縣地處太行、太岳和中條山之間，山高谷深，交通閉塞，構成了民俗文化形成與傳承的特殊地理環境。土生土長在這裡的辛勤善良的人們，在日常民俗活動中，不斷創作出許多優秀民間藝術作品，陽城焙面娃娃就是其中的一個。它是在每年農曆七月十五，娘家為閨女送“十五”時所帶的禮饃。
.焙面娃娃是用特製的砂土套鍋烤制而成的，主料為上好的麥面，輔料是杏仁水、糖稀搭色水、黑豆、花椒子等，經焙烤出的食品，其特點是形狀美、聞的香、吃著脆，是陽城最有特色的麵食品。
焙面娃娃表現內容豐富，有傳說故事、有戲曲人物，還有動物飛禽、花蝶魚蟲。1994年，參加山西省文化廳舉辦的“山西民間藝術一絕”大展，選送30餘件作品，一舉奪魁，同獲金獎。後又參加中國文化部“中國民間藝術一絕”大展，選送18件作品，獲集體金獎，這一土生土長的民間藝術蓓蕾大放異彩。然而時隔十餘年，大部分老藝人相繼去世，焙面娃娃已面臨失傳的危機。
麵塑
.
.山西麵塑主要分為霍州麵塑、忻州麵塑和絳州麵塑。
霍州麵塑當地人稱為“羊羔兒饃”。古時的“羊”即是“祥”，有“吉祥”的寓意。一般過年過節臨近，農家婦女用家庭自磨的精粉，按當地習俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚、蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”“滿堂紅”“巧公巧母”等麵塑製品，以象徵萬事如意，多福多壽，發家致富，和睦友愛，祝願萬事如意。霍州麵塑造型樸實，不多修飾，著色往往僅用品紅點彩。
忻州麵塑是流傳於這個地域內的民間傳統藝術品，它深藏於民間，紮根於民間，成為當地的工藝品之一。在忻州一帶地域內，春節期間要敬神蒸供，節前把和好的面用團捏製成“佛手”、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等，各種形狀的供物，通稱它為“花饃”。
傳承創新與發展
.霍州麵塑當地人稱為“羊羔兒饃”。古時的“羊”即是“洋”，有“吉祥”的寓意，一般過年過節臨近，農家婦女用家庭自磨的精粉，按當地習俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚、蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的麵塑製品，以象徵萬事如意，多福多壽，發家致富，和睦友愛，祝願萬事如意。霍州麵塑造型樸實，不多修飾，著色往往僅用品紅點彩。
.忻州麵塑是流傳於這個地域內的民間傳統藝術品，它深藏於民間，紮根於民間，成為當地的工藝品之一。在忻州一帶地域內，春節期間要敬神蒸供，節前用和好的麵團捏製成“佛手”石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等，各種形狀的供物，通稱它為“花饃”。
忻州花饃，中間往往插以紅棗既有裝飾性，又是營養品，調味品，很受歡迎。當地還有一種大型供品為“棗山”，這種棗山以面卷紅棗拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案在上面，再加上麵塑的“小元寶”三至五個，同時還塑上一個供咬“銅錢”的“錢龍”。棗山蒸出後可以顏色點染，成為一種鮮艷的民間藝術品。
絳州即新絳縣，每逢過節，這裡家家磨麵粉，捏制出千姿百態的麵塑，來歡渡節日。由於這裡的麵塑注重彩色點染，花色絢麗，新的當地人稱之為“花饃”。絳州花饃，造型比較誇張，尤以走獸花饃最為出色。
在城鄉，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都捏制多種造型的花饃。由於是自做自用，儘管水平不一，並不影響食用。
.
.但是，隨著科學技術的迅猛發展，機械化生產逐步代替手工業，包括麵塑藝術在內的民間手工業在市場的空間越來越小。
山西麵塑藝術要發展，就必須要創新。十六大報告中提出“扶持對重要文化遺產和優秀民間藝術的保護工作”的精神。中國民族民間文化保護工程已於2003年初啟動，保護的範圍中有民間藝術。這是一個福音。
山西麵食有著國際聲譽，這是眾所周知的。麵食與麵塑有著難以分割的緊密聯繫，麵塑藝術在創新發展的過程中，或多或少會獲得山西麵食廣告品牌效應。山西麵塑藝術通過不同形式的展覽會，旅遊推介會，旅遊景區展示或手工藝品博覽會，把山西麵塑推向市場，讓市場逐漸通過山西麵食的品牌，認識山西麵塑藝術，從而擴大影響。
在2004年的第二屆中國太原國際麵食節上有一塊展示麵塑的視窗——《面道天下》，以動物、植物、人物為創作題材，充分展示麵食與麵塑的親近關係，也充分體現到了山西麵食這樣的品牌會給麵塑藝術帶來的效應。
