概述
山東菜系
流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成
特點:味濃厚、嗜蔥蒜,尤以烹製海鮮,湯菜和各種動物內臟為長。
名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
山東菜系由濟南和膠東兩部分地方風味組成,一般味濃厚、嗜蔥蒜等。
山東菜系
流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成
特點:味濃厚、嗜蔥蒜,尤以烹製海鮮,湯菜和各種動物內臟為長。
名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
菜系,也稱“幫菜”,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國漢族飲食文化...
三大菜系 西方菜系 土耳其菜系 東方菜系 八大菜系魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系,遍及京津塘及東北三省。
魯菜系 歷史 人文 條件 流派介紹中國菜系是指中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近,知...
閩菜菜系 廣東菜系 四川菜系 山東菜系 江蘇菜系中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近,知名度較高,並...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜概念 北京菜系 北京菜系在烹調技術發麵博採眾長,融合北京菜、山東菜及清真菜的技法,並集成明清宮廷菜系的精華,推陳出新,逐漸發展而成別具一格、自成體系的北京菜。北京菜的特點是取料廣泛,花色繁多,調味...
概念 代表名菜川菜是中國八大菜系之一,起源於四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。 “八大菜系...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。 菜系,也稱幫菜,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,並為社會所公認的...
歷史 魯菜 川菜 粵菜 淮揚菜