小面[麵食]

小面，是重慶本土的一種低價位的美味麵食，多出現於路邊攤、大排檔，小面都是辣味的，麵條有嚼勁，配以水燙青菜，小面價格低廉，是重慶的平民美食之一。

製做材料

小面

1：少量醬油，不需要多貴的 生抽老抽，黃豆醬油即可；

2：味素和雞精；

3：油辣椒；

4：花椒麵，也可以用新花椒做的花椒油，更香；

5：混合油（豬油、菜油、香油）。

製作步驟

小面

A、新鮮的水面；

B、準備好調料，按步驟放到面碗裡：

C、加點沸水進去把它們調勻一下（用骨頭湯較好）；

D、先往燒開的水裡煮點蔬菜（冬天可用萵筍），等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了。