製作材料
小炒河蝦的製作材料：
主料：河蝦500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克
調料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克
菜品特色
鮮、香、焦、辣。
營養價值
營養豐富
製作步驟
1. 河蝦剪去須；
2. 紅尖椒切圈；
3. 大蒜葉切片；
4. 姜切米狀；
5. 河蝦下油鍋炸焦備用；
6. 鍋內放油、姜米炒香；
7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
製作方法二
材料：
主料：河蝦300g
配料：紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣
調料：生抽1湯勺、鹽少許
準備：
青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒;
做法：
1.鍋中放入適量油，燒熱後放入小河蝦;
2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒;
3. 繼續翻炒1分鐘;
4.炒勻後加入適量生抽;
5.再加入少許鹽，繼續翻炒均勻;
6.最後加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。
小貼士：
1.小河蝦最好買新鮮的，如果一次吃不完，可以冷凍在冰櫃里，吃時解凍;
2.我喜歡本真的滋味，調味料放得少，可以根據個人口味調節;
3.河蝦很易熟，不必炒太久，以免影響口感;
4.蒜粒最後放入，非常提味。
製作提示
小炒河蝦的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 炸蝦的溫度應控制在六成熱內，就能外焦內嫩。
其他做法
食材
主料
河蝦200g
輔料
油適量、鹽適量、青椒適量、姜蒜適量、醬油適量、醋適量
步驟
1.河蝦摘去頭部不洗淨。
2.鍋里加適量的水，燒熱後加入蒜姜爆香。
3.接著倒入小蝦。
4.翻炒一下會很快上色。
5.接著倒入一點醬油。
6.加入青椒絲翻炒一下，加入鹽調味就可以出鍋了。
小貼士
1.青椒很容易熟，可以放到最後再加入。
食物相剋
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
