寧武一窩絲

寧武一窩絲

寧武一窩絲,鮮食時甜綿可口,乾食時酥脆清香。

簡介

寧武人吃“一窩絲”歷史悠久。近幾年來,農村的富裕程度越來越高,白面胡油家家不缺,“一窩絲”在全縣農村興盛起來,成為人們迎賓待客的佳品。由此,又創造了與此相似的“一窩酥”,與“一窩絲”號稱食品中的雙絕。
“一窩絲”以酥、脆、香為貴。它鮮食時甜綿可口,乾食時酥脆清香。動一動,散成一堆;嚼一嚼,其味無比。存放一至兩月,色、味不變,軟硬程度不變。

原料

白面白糖、精胡油等。

做法

製作“一窩絲”需要幾種上好的白面,要用管涔山之水澆灌的小麥磨製;胡油,要用本縣純種胡麻生產的胡油;白糖,要用上等的綿白糖。“一窩絲”分為甜類和鹹類。甜類佐以白糖,鹹類加入精鹽。製作時,要將達到一定甜度的或鹹度的糖或鹽用溫開水深解,用以和面。面要和好揉到,在面案上醒40到50分鐘,再將面拉成均勻的細絲,蘸足胡油後勉強團圓成形,用慢火烤或烙成餅。這樣,餅子就達到了甜而酥(指甜類餅),不膩不硬的效果。看去是餅,一動為絲。
看

因此,沒有到過寧武,沒有親口嘗過寧武“一窩絲”的人,誰都不會相信“一窩絲”能香過聞喜煮餅,忻州瓦酥。而但凡品嘗過“一窩絲”的過往賓客,幾乎全部驚嘆不已。讚嘆在這塊風水寶地上,竟會有這樣形也絕,味也絕的絕妙食品。

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