由來
寧化王府位於山西省太原市寧化府胡同，是明朝朱元璋的孫子寧化王朱濟煥的府弟。得名街巷，清代稱寧化王府，民國稱寧化府、寧化東巷。今稱寧化府正巷、寧化府東巷。根據明朝典章，國家“設精典清吏司，置掌醋局，有正副各一人主管宮內用醋之事。王府則設典膳所，專司王府宴饗朝貢”。而“益源慶”始於（1377年）釀製的醋配料講究、製作精細、醇香味厚、綿甜香酸、久存不變質，為山西老陳醋之首。所以被指定為寧化王府食醋的專供作坊，除了專供寧化王府食用外，還把它作為珍品不斷敬奉入貢京城御膳坊，為皇宮御用。
省內以“益源慶”牌為註冊商標，省優產品“益源慶”牌名醋，系列醋“寧化府醋”，原系明太祖朱元璋之孫寧化王朱濟煥王府的珍品，產量很小，僅供王府及皇宮御用，目前日產量已增加到3噸，但仍是供不應求。
明朝開國皇帝朱元璋冊封其第三子朱棡為晉王，冊封朱棡之子朱濟煥為寧化王。1377年，“益源慶”產生，當時是寧化王府內釀醋、磨麵、制酒的小型作坊，釀出的醋僅供皇室自用。到清朝嘉慶二十二年（即1817年），已具有日產150餘公斤醋的能力，為當時山西最大制醋作坊，是山西醋的正宗。
其後，益源慶雖幾易其主，但醋的質量始終如一，買賣也因而經久不衰。時至今日，昔日的寧化府早不是王侯尊貴的象徵，但由此得名的益源慶醋，卻醇香如故，成為太原人喜愛和信賴的醋業老字號。
悠久古老的歷史，傳統獨特的工藝，科學創新的精神，造就了山西特產“益源慶”牌名醋的優秀品牌，被廣大民眾俗稱為“寧化府醋”，曾連續多次被評為山西省著名商標，山西省名牌產品，近年來更是連續幾年穩居太原各大超市同業銷售第一。
