內容介紹
《實戰廚政管理大全廚政管理師必備》分為八章，共39節，分別從廚房、廚師、採購、生產、成本、研發、行銷、管理等方面，詳細闡述了廚房設計、廚房設備、廚房組織結構、廚師崗位職責、廚師績效考核、廚房管理制度、原材料採購、倉庫管理、生產崗位管理、廚房安全衛生、成本控制、新菜品研發、餐飲市場行銷等方面的系統理論知識。《實戰廚政管理大全廚政管理師必備》用大量實用的表格和生動、現實的案例，介紹了先進企業的管理實戰經驗，是對廚政理論的很好詮釋。
《實戰廚政管理大全廚政管理師必備》全面介紹了五常、六常、六T等最新管理方法，同時，附有大量先進餐飲企業正在使用的管理表格。內容豐富，實戰性強，是當今最先進的廚政管理知識的大匯集。
