製作方法
一、做法：
1、小蘿蔔（大蘿蔔切塊）洗淨控乾，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天。
2、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。
3、把曬蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。
4、醃製一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰櫃冷藏間，20天以後取出食用。
二、醃蘿蔔涼拌的做法：
1、取出部分醃好的蘿蔔，用涼開水洗去表面鹽分，控乾水分。
2、切片後與蔥花香菜混合，添加適量糖、生抽、香醋、味素拌勻。
3、起油鍋，溫熱時下入花椒小火慢炸，出香味後，關火，撈出花椒粒。
4、趁熱澆上花椒油，撒上香菜即可。
貼士
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）
2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
