家做回鍋肉

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
做法
做回鍋肉要稍微肥點的五花肉會更香喔
先煮肉，要用涼水煮喔，這樣蛋白質不容易凝結
煮到筷子可以插透就可以了，然後晾涼切片
配料：胡蘿蔔、青紅椒、豆腐乾、蔥姜蒜

開炒

先放肉片炒到透明，再放蔥段、紅乾椒炒香，再放甜麵醬炒勻
再放豆腐乾略炒，再放胡蘿蔔片炒軟，最後放入青紅椒翻炒兩下後，加精鹽，出鍋。