客家金橘醬

客家金橘醬,是以金橘、辣椒、江米酒為材料製作而成,葉道甜酸,帶有淡淡辣味,可作為白切肉,燙青菜的沾醬或拌麵食用,可去油膩同時開胃。

口味

甜味

工藝

製作材料

主料:金橘600克
輔料:辣椒(紅,尖)25克
調料:鹽10克,江米酒20克,冰糖200克

製作步驟

1. 將成熟的金橘洗淨瀝乾,去除蒂頭後將皮、果肉人與籽分開;
2. 然後將金橘皮泡水20分鐘後放入滾水中煮10~15分鐘,取出瀝乾;
3. 再將橘皮與果肉、辣椒一起放入果汁機中打碎,過篩後放入鍋中;
4. 鍋中加入有機冰糖、米酒頭、鹽、煮成泥狀即為橘醬;
5. 待涼裝入乾淨玻璃瓶冷藏即可。

製作要訣

金橘醬葉道甜酸,帶有淡淡辣味,可作為白切肉燙青菜的沾醬或拌麵食用,可去油膩同時開胃。

金橘營養分析

1. 金橘對防止血管破裂,減少毛細血管脆性和通透性,減緩血管硬化有良好的作用;
2. 金橘對血壓能產生雙向調節,高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;
3. 金橘有行氣解郁,消食化痰,有生津利咽醒酒的作用;
4. 常食金橘還可增強機體的抗寒能力,防治感冒。

金橘金橘

金橘適合人群

一般人群均可食用
1. 胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者,急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用;
2. 脾弱氣虛者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。

金橘食療作用

橘性溫、味辛甘酸;
具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用;
是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。

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