客家豆腐燜支竹

1：支竹200克 2：將瘦肉切片放好，豆乾對角切一塊切成8小塊 3：事前準備好一小碟酸辣醬，用上面提到的蒜，小米椒加粗研磨而成。

簡介

客家豆腐燜支竹是一道比較傳統的客家菜。它雖然不是用什麼高檔材料製作而成，但是由於客家人獨特的文化和風味習俗，這道客家菜還是占有不錯的地位的。

材料

1：支竹200克 2：瘦肉200克 3：蒜 4：小米椒 5：客家豆乾3塊 6：醋

事前準備

1:先把支竹折成一段段用冷水浸泡，不宜浸泡太久以免太過軟化
2：將瘦肉切片放好，豆乾對角切一塊切成8小塊
3：事前準備好一小碟酸辣醬，用上面提到的蒜，小米椒加粗研磨而成。這是客家獨特的‘辣椒醬’，它既有一點點辣味又有點醋的酸味，是客家小吃必備作料。

燜制過程

將鍋燒開放入少許蒜蓉，過熱之後放入切好的瘦肉翻炒幾下，再放去切好的豆乾(不同於其它豆乾，類似於市場的香乾，但是白色的)繼續翻炒，最後放入支竹，加少許鹽，翻炒後蓋上鍋蓋用小火燜幾分鐘。最後淋入準備好的酸辣椒，繼續翻炒，使辣椒醬融合在其中，最後就可以關火出鍋啦。