子姜面鼓蒸魚頭

子姜面鼓蒸魚頭是大魚頭為主料的美食。

材料準備

大頭魚頭：1個	子姜：適量	面豉醬：適量
蔥花：適量	味極鮮醬油：適量

製作方法

1、大頭魚頭1個沖水1小時，去除血水，然後用布吸乾水分，切塊，加入姜粒、鹽、雞粉、花生油、生粉拌勻；
2、撈好的魚頭塊平鋪於碟上，依次放上面豉醬、子姜，入蒸鍋大火蒸8分鐘；
3、出鍋後撒上蔥花，淋上滾油，少許味極鮮醬油就完成啦。

烹飪小貼士

1、選用大頭魚，因其頭大，肉質雪白細嫩，口感更好。
2、蒸煮前先將魚頭沖水一段時間，去除血水，有去腥的作用。

味道

魚被均勻切塊，露出雪白的魚肉，黑色的面豉醬以及姜蔥鋪灑在魚頭周邊，熱氣騰騰，清爽誘人。
做法上只需把在魚頭上鋪上面豉醬、酸薑片入鍋大火蒸8分鐘，起鍋散上蔥花，淋上熱油即可。
夾起魚頭小試，鮮嫩無比，入口即化，面豉醬與酸薑的搭配酸酸甜甜的，拌飯一流。