由來
烤雞翅是引入來自美國紐奧良（紐奧良是 New Orleans的音譯，1718 年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用於路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名“紐奧良”。最早的紐奧良老城就是今天河邊的法國區。 ）的傳統工藝烤法，因此得名。中國人大多是由KFC的紐奧良烤翅認識紐奧良的，紐奧良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。
組成
奧爾良醃料主要包括：百里香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celery salt）、 黑胡椒（black pepper）、 乾芥末（dry mustard)、 紅辣椒粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）
製作烤翅
用醃料製作雞翅的方法非常簡單，這也是為什麼越來越多的人在家自己動手做烤翅。
奧爾良醃料首先，將買來的烤翅用水洗淨
然後，將醃料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然後醃製幾個小時（記得在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀），醃製時最好是將雞翅和醃料放到袋子裡進行拍打和揉捏，這樣有助於醃料的充分吸收。
第三，將醃製好的雞翅進行烤制，當雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續烤制，記得要在中途翻面。
最後，將考好的雞翅取出，可以吃了。
烤制雞翅根可用多種方法：
①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右
②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右
③烤箱烘烤4-6分鐘左右
④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重,或直接裹上麵粉烹炸)
⑤醃好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦
附：時間謹供參考，具體時間根據自家設備而定。烤制過程中最好翻轉雞翅根一次。
其他用途
奧爾良醃料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進行醃製，但是不需要像肉一樣醃製那么久，只要裹上醃料就可以進行烤制了。
醃料醃製出來的肉和蔬菜，不僅可以用來燒烤還可以進行油炸、煎、煮，你想怎么用都可以，越有創意越好。
其它味道
奧爾良醃料醃料包括：卡真醃料、蒜香醃料、黑胡椒醃料、五香醃料、麻辣醃料、香辣醃料、奧爾良醃料、普羅旺斯醃料、孜然醃料、BBQ醃料等。
推薦品牌
愛考特食品有限公司推出的愛考特系列醃料在餐飲行業的受到一致好評，愛考特公司用嚴格的質量管理系統監控產品品質，一高品質的產品服務於國內外的餐飲行業。公司擁有自己的研發團隊，研發人員以專業的技術水平和創新能力，針對市場研發新的產品、工藝和技術，增強客戶在市場上的競爭力。
醃製材料
水，糖粉，辣椒麵。
