大蔥燉牛蹄筋

大蔥燉牛蹄筋是一道菜品，主料是大蔥、牛蹄筋。

材料

主料：牛蹄筋500克，
調料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味素2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克

做法

1.將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味素，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。

營養價值

1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。