大蒜炒劍筍

大蒜炒劍筍，菜名，是以劍筍為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成。味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

炒劍筍 title=大蒜炒劍筍> 大蒜炒劍筍

柴魚味噌大蒜 1/2杯
劍筍 1/2斤
蔥(切段) 2支
蒜末 1/2大匙

(1)鹽 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
(2)水 1杯

製作流程

(1)將劍筍洗淨瀝乾，切段或不切均可，用沸水川燙10分鐘後撈起，用冷水浸泡待涼再瀝乾備用。
(2)起油鍋爆香蔥段及蒜末，放入劍筍炒勻，再加入調味料(1)拌炒均勻，隨後加入柴魚大蒜炒勻入味。
(3)將水1杯加入鍋中炒勻煮沸，以中火煮至湯汁收乾即可盛盤。