營養分析
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
大白菜 適量
老豆腐 1塊
西紅柿 1個
青辣椒 半個
紅辣椒 半個
大蔥 適量
生薑 適量
十三香粉 適量
花椒粉 適量
醬油 少許
食鹽 適量
做法
1.大白菜切成條狀。2
2.西紅柿、大蔥、青辣椒、紅辣椒、生薑分別切片。3
3.豆腐切成合適大小的塊。4
4.炒鍋放油，油熱後爆蔥和薑片。5
5.出香味後下西紅柿片翻炒出紅汁。6
6.加入大白菜翻炒均勻。7
7.加適量十三香。8
8.加少量花椒麵。9
9.滴少許醬油。10
10.翻炒均勻後加水至淹沒大白菜，加入豆腐。11
11.加鍋蓋煎五分鐘，加適量食鹽。12
12.湯汁明顯變少時下青紅椒片翻勻，再煎一分鐘即可出鍋
