大炸羊

大炸羊

將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片,放入以鮮湯、小茴香、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱,待靠至入味,撈出瀝乾水分。 雞蛋加水澱粉及芝麻油調成稠糊,勺內添植物油燒至7成熟,將羊肉逐片蘸勾糊下勺,炸成金黃色撈出,切成長條碼入盤內,淋少許芝麻油即成,食時隨帶胡椒鹽。

內蒙古傳統菜。以羊肉為主料,經掛糊炸制而成。因在製作時所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片,放入以鮮湯、小茴香、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱,待靠至入味。撈出瀝乾水分。雞蛋加水澱粉及芝麻油調成稠糊。勺內添植物油燒至7成熟,將羊肉逐片蘸勾糊下勺,炸成金黃色撈出,切成長條碼入盤內,淋少許芝麻油即成。食時隨帶胡椒鹽。成品色金黃,肉酥爛,味胡香,皮焦脆。此菜在內蒙古地區廣為流傳。

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