大棗餑餑

大棗餑餑，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。做法普通。材料和作料也是家常用的普通材料。但是簡單的小食材料卻能發揮大作用，其餑餑味道甜，營養價值高。

材料

原料: 麵粉200克、牛奶95克、酵母1克

輔料: 乾紅棗若干

1. 乾紅棗提前用水泡發一夜.

2. 牛奶和酵母混合均勻後, 加入麵粉, 揉成團(硬麵團)後, 繼續用力揉10分鐘左右成光滑細緻的麵團, 收圓入盆, 溫暖處發酵至兩倍大.

3. 取出麵團, 放在案板上, 不斷鋪撒薄麵粉, 用力揉面10分鐘左右, 揉透並排除氣泡, 至切開麵團, 切面細緻無明顯孔洞.

4. 分割四等份, 覆蓋餳發10分鐘左右.

5. 紅棗擦乾, 切成小條形的棗片.

6. 取一個麵團, 揉成圓形饅頭坯, 用兩手指尖(我做的饅頭小, 所以用眉鉗)在頂端挑出一個’鼻兒’, 塞入一片棗片, 之後沿 ‘十’ 字方向向下依次挑出4排8個 ‘鼻兒”, 分別塞入棗片, 即成大棗餑餑生坯.

7. 依次做完其他麵團.

8. 鋪墊在籠屜中, 覆蓋, 於溫暖處繼續餳發至按壓表皮有鬆軟感.

9. 上屜, 大火蒸12分鐘.