地瓜酥

地瓜酥,美食名,製作過程是先把白薯洗淨後切片、蒸熟,去皮後壓成泥。白薯泥入鍋,加黃油、糖、鹽炒至表面光滑,做成餡料。還可以加熟松仁、栗子碎等。

名稱

地瓜酥

相關解釋

·把白薯洗淨後切片、蒸熟,去皮後壓成泥。白薯泥入鍋,加黃油、糖、鹽炒至表面光滑,做成餡料。還可以加熟松仁、栗子碎等。
·製作油皮時,加些草莓汁,顏色會更漂亮
·按照蘿蔔絲酥的第2至5步驟製作成油酥皮。在油酥皮中間放入地瓜包好。
·放入預熱220度的烤箱烤20分鐘。
核心提示
中式酥皮點心的製作核心就是用油皮包入油酥後製成油麵團,再包裹餡料烤制,便成了外酥內鮮的美味麵點。油皮製作:將麵粉120克、白油42克、水55克拌勻,放置20分鐘即成油皮。酥皮製作:將低筋麵粉120克、白油60克拌勻。包好保鮮袋放置20分鐘。
·白油也可以用豬油、色拉油代替,但是口感遜色。
·低筋麵粉可把普通麵粉與澱粉按4:1比例混合替代。

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