地瓜燒五花肉

地瓜燒五花肉

地瓜燒五花肉是一道清甜味美的家常菜,其選料和烹飪技巧都有講究,應選用甜味較重的黃心地瓜,五花肉則選比較精瘦的;烹飪時先將地瓜條炸至半熟,再放入四季豆炸一下,然後與五花肉一同炒製成菜。拿此菜來下飯時,五花肉鮮美不油膩,四季豆清甜爽脆,地瓜甜美軟滑,讓人一吃就停不了口。

地瓜燒五花肉地瓜燒五花肉

原料

材料:五花肉(150克)、黃心地瓜(2隻)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)

調料:(1碗)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法

地瓜燒五花肉地瓜燒五花肉
1 地瓜切成3厘米長,1厘米寬的;五花肉切薄片,四季豆去老筋,切成3厘米長的段。

2 燒熱1碗油,放入地瓜條以中火炸3分鐘,直至呈金黃色

3 倒入四季豆拌勻,與地瓜條一同炸2分鐘,撈起瀝乾油待用。

4 倒出鍋內余油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,加入1湯匙米酒,以中火拌炒1分鐘。

5 倒入炸好的地瓜條和四季豆,與五花肉一同拌炒1分鐘。

6 加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖、1/3湯匙和1/2湯匙雞粉炒勻入味,即可上碟。

廚神貼士

1、儘量選取精瘦的五花肉,過於肥膩的五花肉炒熟後會很油膩;就算先將五花肉煸出油再炒成菜,還是很難去掉油膩的口感。
2、建議選購黃心地瓜入菜,黃心地瓜較易炸熟,甜味比較重,口感細滑綿軟。

3、儘量將地瓜切得長度和厚度都一致,這樣下油炸時,才能將地瓜條炸勻炸透。

4、生四季豆含有毒素,應放入油中炸一下,再下鍋炒製成菜,可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

食譜營養

地瓜:地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維,所以能預防便秘、腸癌;同時能減少熱量的攝取,是減肥的最佳食品之一。
地瓜,味甘性溫,能滑腸通便,健胃益氣。含有較多的纖維素, 能在中吸收水份增大糞便的體積,引起通便的作用。糙米 糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質,其中豐富的纖維質有助排便。

五花肉:營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。

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