地瓜燒肉

地瓜燒肉是一道美食，主要材料有地瓜、肉等。製作難度適中，將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將地瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入地瓜塊炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化並產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色。再改用小火燉熟快爛時，放入地瓜燒至熟爛入味，出鍋即可。

地瓜燒肉 :stewed Diced pork and Sweet Potatoes
原料
五花肉250克，地瓜250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。

製作
1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將地瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。 2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入地瓜塊炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。 3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化並產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻並出油，倒掉一些油後，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入地瓜燒至熟爛入味，出鍋即可。