土司宴

土司宴具有濃郁的地方特色，深受廣大消費者喜愛，民間有“不吃土司宴，未到張家界”之說。“土司宴”是張家界特有的地方宴席，它風味獨特、選料講究、烹製精細、味道鮮美。

基本簡介

土司宴，全席十八道，即六個冷蝶、三個大件、四個點心。其上菜程式是：席面上先擺六冷盤，接著上三個大菜，每上一個大菜，帶二個中菜，名曰“帶子上朝”。最後送上一道“送客湯”（油菜煮打糍粑，寓意清清白白，以示全席已經結束）。十八道連菜帶湯，章法有序，好不紊亂。

土司宴中最有名的當屬“殺豬菜”俗稱“三下鍋”。是土家族重大節日家家逼制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機，殺豬提前過年。其製作方法是將豬肉、豬湯、豬肺、豬肚、豬血等合成一鍋熬煮，即成“殺豬菜”。“殺豬菜”除味道佳美，還別有深意，它象徵合家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統，“土司宴”也由此而得名。

地地道道的“土司宴”目前只能在張家界土家風情園才能品嘗到，因為那裡每天都準備了很多好吃的菜餚。