四川酥皮雞餃

四川酥皮雞餃是地方傳統小吃之一，既作為小吃應市，也做宴席點心上桌。 酥皮雞餃在成都各店均有出售，以成都名小吃店製作者為佳。

簡介

四川酥皮雞餃

傳統小吃，既作為小吃應市，也做宴席點心上桌。酥皮雞餃在成都各店均有出售，以成都名小吃店製作者為佳。

特點

色澤金黃、形態美觀、皮料酥香、餡鮮味美。

製法

1、將嫩雞肉切成小片，加鹽和料酒碼味後，放蛋清豆粉上漿，入溫豬油鍋內炒熟起鍋。

2、加入冬筍小片、蔥白花、胡椒粉、味素及鹽拌合為餡；油酥麵團起酥為皮料，每15克一個壓成麵皮，包入餡心成半圓形，圓弧部用手鎖成繩邊，放入豬油鍋中炸至金黃色取出即成。