嘉祥魯西黃牛

嘉祥縣是魯西黃牛的原產地，主產區，是“全國秸稈養牛示範縣”“商品牛基地縣”。魯西黃牛形成歷史悠久，屬華北型牛，體軀高大，結構良好，肌肉豐滿，胸部深廣，皮薄幹燥，富有彈性，四肢健壯，肢體端正，筋腱明顯，蹄形圓大。其屠宰率為56.64%，淨肉率為44.37%,育肥期日增重1.8千克以上，20月齡魯西黃牛體重一般可達400千克以上。
魯西黃牛還具有體大力強，肉役兼用，易肥育，肉質好等特點，素有“菜牛”之稱，其產肉性能不僅為國內四大黃牛品種之首，而且可與世界許多著名肉牛品種相媲美，開發利用價值大，前途廣闊。
嘉祥縣現存欄魯西黃牛及其雜交牛11.5萬頭，年均外調魯西黃牛及雜交牛6萬頭。縣政府制定了全縣肉牛產業發展規劃，並全力開展優質魯西黃牛肉用新品系選育及產業化項目的推進工作。
評價與展望:魯西牛是我國著名的役肉兼用品種，以體大力強、外貌一致、品種特徵明顯、肉質良好而著稱，但尚存在體成熟較晚、日增重不高、後軀欠豐滿等缺陷。今後應加強選育，以本品種選育為主，使其目前以役用力主、役肉兼用逐步轉向為肉役兼用或乳用，以滿足國內外市場的需要。