做法
牛肉、蔥、姜、花椒、八角、山楂片、鹽、咖喱、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、青豆
將牛肉放入清水中浸泡半天去除肉中的血水
牛肉切塊，放入冷水鍋中，水開後把牛肉撈出
將焯過的牛肉放入砂鍋中，在放入蔥姜，花椒，八角和山楂片，然後倒入開水，小火燉約1個多小時
將土豆去皮切丁，放油鍋中炸成金黃色
鍋中留少量的油放入洋蔥塊煸香，在放入青豆和胡蘿蔔丁翻炒數下，加入土豆和牛肉翻炒
倒入適量清水。水開後加入咖喱塊，小火咕嘟五分鐘關火
麵粉300克、雞蛋2個、鹽、清水適量
麵粉中加入雞蛋，一小茶勺的鹽和適量的清水，揉成光滑的麵團，餳30分鐘
將麵團擀成約2毫米厚的面片，摺疊起來切成約兩毫米寬的麵條
將麵條放入開水鍋中，煮至水滾開後撈出，瀝乾水分
將煮過的麵條分成四份依次來煎，用一小鍋倒入適量的油，油六分熱時放入一份麵條，用小火煎成金黃色，然後用筷子夾起瀝乾油放入盤中。煎的過程中，用一漏勺輕輕將麵條壓實。煎好的麵餅裝入保鮮盒中放入冰櫃可儲存好些天，吃的時候放入開水鍋中煮4-5分鐘回軟撈出（喜歡軟些的可延長煮的時間），煮好的面澆上咖喱牛腩鹵
飲食常識
伊府麵是一種油炸的雞蛋面，為中國著名麵食之一。伊府麵色澤金黃，麵條爽滑，非常有嚼頭，是山西花樣麵食之一，盛傳於江南。伊府麵搭配不同食材，可炒製成不同風味的伊府麵，如三鮮伊府麵、雞絲伊府麵、蝦仁伊府麵、什錦伊府麵等。
相傳明朝末期，有個知府名叫伊秉綬，為人清廉，他在飲食上嗜好食麵條。一次伊知府過生日，鄉紳們不約而同送上的壽禮都是麵條，這下可讓伊知府為難了，看著堆積如山的麵條不知如何是好，忽然他機靈一動，決定將壽宴改成吃麵條，於是吩咐家廚將麵條煮好端上來，由於這個突然決定，讓家廚手忙腳亂，錯將麵條投入大油鍋中，於是將錯就錯，將炸過的麵條，連煮帶炒送上餐桌。大家吃了麵條後，讚不絕口。結果一傳十，十傳百，名聲大振，後流入明間，經過廚師不斷改進形成現今的伊府麵。
伊府麵，速食麵的鼻祖， 製作講究，麵粉中加入雞蛋，經過煮-炸-煮，比一般的麵條製作工序複雜，而且麵條切得不能太細也不能太粗。熬制咖喱牛肉鹵首先要挑選好的牛肉，經過慢火細燉，才能保證牛肉麵的鮮美醇滑。香噴噴的牛肉麵，滷汁濃香，麵條筋道！
營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
