台灣菱

台灣菱

官田菱鄉盛產的菱角,以香、脆的紅菱為代表,官田紅菱號稱是台灣最好吃的菱角。

基本信息

形態特徵

台灣菱 台灣菱

本變種果2肩角平伸,彎曲成牛角形,嫩果皮青綠色,老熟變成黑色;4萼裂片均被毛,花果期稍早,5-6月,而不同於烏菱。

分布範圍

湖北、江西、福建、台灣、廣東等省水域有分布。國外日本有分布。

主要價值

果可供食用,或提取澱粉。

台灣官田菱

種類

台灣菱 台灣菱

台灣人吃菱角,絕大多數都是以兩角的「紅菱」為主,但是前官田代表會

主席簡福川創新「綠菱」和「白菱」,加上台灣菱農稍早從大陸引進的「四角菱角」,使台灣的菱角總共有四種之多。
一般所說的菱角都以紅菱為主,自從官田菱角諮詢中心簡福川研發改良「綠菱」與引進「白菱」之後,為台灣菱角創新了新品種。簡福川為了打破傳統,將紅菱先改成「白菱」,後來又增多了「綠菱」,他花費五年多時間研究,但因取高和寡,能夠接受新品種的菱農並不多,改良的綠菱除了自己當蔬菜烹煮之外,「綠菱」更可以當水果吃,簡福川說綠菱也可稱為「菱果」。

產地淵源

官田是菱角之家鄉,民眾總以傳統的「台灣紅菱」為菱角的代表。官田菱角除了二角紅菱之外,最早採收上市的是自中國引進的「四角菱」。四角菱在農曆二月就可栽種,台灣紅菱則在一期稻作收割完畢之後才栽種,四角菱可提前滿足消費者吃菱角的需求。「白菱」菱粒較一般紅菱更大,除了一般食用之外,更適合於菱角加工之用,簡福穿希望未來的白菱和綠菱,能突顯出不同菱角的特色。
簡福川指出,「綠菱」表皮呈鮮美的翠綠色,菱角叢的莖、葉、葉片下面的浮囊也都是青綠色,「白菱」的外皮為象牙白色,菱莖為白色,兩種新品種菱角的成熟果蒞都比紅菱為大,而綠菱和白菱的問世,已經打破只有紅菱才叫做菱角之傳統說法。

生存環境

綠菱在水源、水質、水塘深度等方面的要求,比紅菱、白菱的條件為高,只要菱池的水質遭到污染,綠菱立即會呈現出果粒及顏色不整齊的現象。綠菱要求水塘較深而且清潔的栽培環境,水越是深邃乾淨,菱角顆粒會更大更均勻,顏色也會更青翠可愛。
簡福川說,「綠菱」在吃的方面與紅菱、白菱都稍有不同,綠菱在烹調方面的口感與紅、白菱不相上下,最大的特色是也可將「菱果」當水果來吃。綠菱和白菱在三月間開始栽種,收成時間延到年底,產期長,產量也較一般紅菱為高。

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