印度咖喱燜羊腩

印度咖喱燜羊腩

印度咖喱燜羊腩,美食,主要原料有羊腩、洋蔥(剁碎)、乾蔥頭(剁碎)、蒜頭(剁碎)、姜(剁碎)、辣椒(剁碎)、湯底或水。 羊肉之所以能得到品味者的青睞,在於其味之本。羊肉的味道,愛吃者為其“瘋癲”。

概述

印度咖喱燜羊腩印度咖喱燜羊腩
羊肉之所以能得到品味者的青睞,在於其味之本。羊肉的味道,愛吃者為其“瘋癲”。亦有人說羊肉帶有膻味,敬而遠之,這也不難理解,口味此等東西,因人而異。
宋仁宗皇帝趙禎,是一個羊痴,有一次半夜睡不著覺,原來是想吃羊肉,但又不想驚擾身邊的官員,終未下令取索,但被傳為佳話。
印度咖喱有南北之分,南印度偏愛含辣多汁的咖喱。而氣候宜人的北印度則是注重香味。咖喱的製作並不太複雜,它是將剁碎的洋蔥、姜、蒜、西紅柿、香菜和腰果爆香,加入豆蔻、八角、丁香、小茴香粉、肉桂、孜然、辣椒粉、黃姜粉以及胡椒粒等香料,然後用慢火熬制兩小時便成。用咖喱煮出來的食物惹味香口,愛吃者大多會配上白米飯。亦有吃法是配法式麵包或炸薯條。

材料

羊腩、洋蔥(剁碎)、乾蔥頭(剁碎)、蒜頭(剁碎)、(剁碎)、辣椒(剁碎)、湯底或水。

調料

菜油、印度咖喱粉、印度咖喱醬、鹽、糖、雞粉。

做法

羊腩洗淨,斬塊後飛水備用。燒鑊下油,將洋蔥、乾蔥、蒜頭、姜、辣椒、咖喱粉爆香,放入羊腩爆炒均勻,加入咖喱醬、湯底,放鹽、糖、雞粉調味,將羊腩燜至稔便成。

提示

咖喱汁可加入椰汁和花奶,令它更有風味,但不能過多,否則會影響其本味,傳統的印度咖喱一般不會加入。

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