南澗跳菜

南澗跳菜

南澗跳菜(即“彝族跳菜”)歷史悠久,起源於原始母系社會,盛行於唐朝民間的“南澗跳菜”構成了南澗民族文化的源頭。跳菜雅稱“奉盤舞”,俗稱“抬菜舞”。這種舞蹈常見的有兩類:一類是“宴席跳菜”,另一類是“舞台跳菜”。2008年6月7日,雲南省南澗彝族自治縣申報的“彝族跳菜”經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

基本信息

歷史

舞台跳菜舞台跳菜

南澗跳菜(即“彝族跳菜”)歷史悠久,起源於原始母系社會,盛行於唐朝民間的“南澗跳菜”構成了南澗民族文化的源頭。彝族的歌舞伴餐——“跳菜”,即舞蹈著上菜。它是雲南無量山、哀牢山彝族民間一種獨特的上菜形式和宴賓時的最高禮儀,是一種歷史悠久的舞蹈、音樂、雜技與飲食完美結合的傳統飲食文化。“跳菜”雅稱“捧盤舞”俗稱“抬菜舞”,表演過程分為“宴席跳菜”和“表演跳菜”兩種形式。“宴席跳菜”也叫“實地跳菜”,是南澗民間在生活中的一種重大慶典,為喜慶或喜悅增添了一種歡樂祥和的氣氛;“表演跳菜”即舞台上表演的跳菜,根據場地大小增減演員,可從幾十人到幾百人,舞蹈動作粗獷豪放、剛健有力,聲音高亢嘹亮。

2003年3月,國家文化部正式命名授予南澗縣“中國民間跳菜藝術之鄉”。

2008年6月7日,雲南省南澗彝族自治縣申報的“彝族跳菜”經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

特點

彝族村寨,逢喜事,以“跳菜”助興,遇喪事,以“跳菜”化悲。無論哪家辦事,村裡的男子漢都要剃光頭髮,親自下廚,舞著托盤,跳著上菜,令人眼界大開,食慾大增。

技法

宴席跳菜宴席跳菜

彝家人辦客事,桌子往往迎面擺開,中間留路,賓客三方圍坐。眼花繚亂之際,這些彝家漢子以迅雷不及掩耳之勢,瞬間把小碗筷撒畢。“跳菜”開始,只聽數聲鑼響,大號、嗩吶齊鳴,主持辦事的“總理”一聲令下,兩位“跳菜”大師從廚房裡相繼而出,他們頭頂托盤,手裡還撐著托盤,在托盤裡面裝滿了菜碗,在忽高忽低、忽急忽緩的音樂聲中,一前一後,一搖一晃,根據音樂節拍,邁著輕柔而敏捷的步子,緩緩入場,兩人一邊跳著舞步,一邊在臉上做著怪相,其動作幽默而滑稽,舞姿輕鬆而優美。接著其他“跳菜”者托著花樣繁多的菜盤也陸續登台上菜。“跳菜”者多為男人一般兩人一對,一對跟著一對跳,姿勢各異,變化多端,剛柔相濟,鏇轉自如,不斷地把裝滿菜餚的托盤在他們手中花樣翻新。有的用頭頂,有的用手托;更有的用肩抬,有的一人騎在一人身上,下方兩手托盤,上方吹奏金嗩吶,頭還頂著大菜。伴隨著激越的嗩吶聲,他們時而“蒼蠅搓腳”,時而“鷺鷥伸腿”,時而“金鹿望月”,時而“野雞吃水”,翻轉跺腳,大步舞盤,競獻絕技。

當第一對“跳菜”剛完畢,第二對、第三對、第四對……,其中最精彩的要數“口功送菜”和“空手疊塔跳”。“口功送菜”,只見“跳菜”者的口中緊銜著兩柄大銅勺,勺上各置一碗菜,頭頂托盤,盤裝滿了菜,面帶笑容,滿懷激情,邊跳邊上菜。“空手疊塔跳”,只見“跳菜”頂級高手們,頭頂托盤,盤裝八大碗,雙手十指分開,每隻手分別托起重疊在一起的四大碗菜,踏著節拍,合著節拍,甩開矯健而優美的舞姿,邊跳邊舞,穿梭席間,還有一前一後,一左一右的搭檔們,手舞毛巾,一張一弛,一招一式,以合拍的舞步,將迎接“跳菜”的到來,此時,“跳菜”便達到高潮,賓客心驚,碗裡肉跳,客人們的心仿佛提到了嗓子眼上,生怕掉下一碗菜來。

然而,只見“跳菜”者從容自如,那重疊在一起的菜碗在他們手臂上,隨著舞姿,自上而下,自下而上,忽前忽後,忽左忽右,不斷變化著位置,始終穩穩噹噹,一點菜也不撒出來。在賓客的一片讚嘆叫好聲中,“跳菜”者神不知鬼不覺已把菜陸續擺到桌上。“跳菜”要有功夫,擺菜也有講研,均按傳統規矩一一擺放常見的擺法有“回宮八陣”、“四方形”、“梅花形”、“一條街”等。待上四大碗菜,賓客方能動筷,一邊欣賞“跳菜”者變換無窮的舞姿和歡快詼諧的表演,一邊品嘗彝家山寨風味,既飽口福又飽眼福。

文化

“跳菜”,是南澗彝族特有的古香古色的飲食文化,他把粗獷豪爽、古樸生動的民間藝術亮點融匯其中,堪稱“東方飲食文化之一絕”。

看過南澗“跳菜”的客人、朋友們,有的將其看作藝術、有的將視作文化、有的將其當作雜技、更有的將其想像為神化……,總之不論誰都著有他自己對南澗“跳菜”的獨特理解和認識。

南澗“跳菜”,不僅包容了飲食文化的精華,而且囊括了民族文化豐富的內涵,更是由衷地表達了彝家人對遠道而來的客人的一片深情厚意。彝族是能歌尚舞、熱情好客的一個民族。彝族人對客人的情,就像“火把節”的火一樣熱。

大事記

2008年6月7日,雲南省南澗彝族自治縣申報的“彝族跳菜”經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄

2015年10月21日,南澗跳菜跳進英國皇宮獻藝中英創意產業展,當地時間2015年10月21日,中英創意產業展在宏偉的蘭卡斯特宮舉辦。受環球音樂邀請,為藝術家薩頂頂助陣表演的4名雲南南澗跳菜藝術團演員傾力獻藝,為表演注入精彩絕倫的絢爛南澗跳菜。

歷史意義

宴席跳菜宴席跳菜

“跳菜”,是南澗彝族特有的古香古色的飲食文化,他把粗獷豪爽、古樸生動的民間藝術亮點融匯其中,堪稱“東方飲食文化之一絕”。

看過南澗“跳菜”的客人、朋友們,有的將其看作藝術、有的將視作文化、有的將其當作雜技、更有的將其想像為神化……,總之不論誰都著有他自己對南澗“跳菜”的獨特理解和認識。

南澗“跳菜”,不僅包容了飲食文化的精華,而且囊括了民族文化豐富的內涵,更是由衷地表達了彝家人對遠道而來的客人的一片深情厚意。彝族是能歌尚舞、熱情好客的一個民族。彝族人對客人的情,就像“火把節”的火一樣熱。

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