十四酸

是一種飽和高級脂肪酸，白色蠟狀晶體。不熔於水，熔於無水乙醇，甲醇、氯仿等物質。以甘油酯形色存在於肉豆蔻油、棕櫚油、椰子油等植物油脂中。

名稱

肉豆蒄酸 Tetradecanoic Acid

解釋

[別名] 十四（烷）酸、正十四酸、蒄、豆蒄酸
[分子式] C14H28O2
[結構式] CH3(CH2)12COOH
[性質] 一種飽和高級脂肪酸，白色蠟狀晶體。相對密度0.8439（80℃），熔點58℃，沸點250.5℃（13.3kPa），折射率1.4273(70℃)，酸值245.68。不熔於水，熔於無水乙醇，甲醇，乙醇，乙醚，石油醚，苯及氯仿。以甘油酯形色存在於肉豆蔻油（含量70%—80%），棕櫚油（含量1%—3%），椰子油（含量17%—80%）等植物油脂中。