十八碳三烯酸

攝入大量ω-3類多不飽和脂肪酸可以抑制極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL-C)及三醯甘油的合成,從而降低血清三醯甘油和升高高密度脂蛋白-膽固醇水平。 血清總膽固醇的降低是通過降低極低密度脂蛋白-膽固醇來實現的,故ω-3類降低膽固醇的作用不如其他雷多不飽和脂肪酸,或許會升高低密度脂蛋白-膽固醇水平。 ω-3類極易氧化,又產生脂質超氧化的危險,因此不主張在膳食中過多地增加此類不飽和脂肪酸。


●亞油酸(十八碳三烯酸)簡稱ω-3類,食物中亞麻酸類多不飽和脂肪酸主要來源富含油脂的魚類(魚油、魚肉髒),魚油中主要有二十碳五烯酸(DHA),植物油中含ω-3類甚少,植物油中富含的亞油酸(ω-6類),不能在體內轉化為二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸。攝入大量ω-3類多不飽和脂肪酸可以抑制極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL-C)及三醯甘油的合成,從而降低血清三醯甘油和升高高密度脂蛋白-膽固醇水平。血清總膽固醇的降低是通過降低極低密度脂蛋白-膽固醇來實現的,故ω-3類降低膽固醇的作用不如其他雷多不飽和脂肪酸,或許會升高低密度脂蛋白-膽固醇水平。ω-3也是高熱量營養素,進食過多將導致超重、肥胖,若人體不能產生足量的脂肪酶促其水解吸收,還會引起消化不良、噁心等反應。ω-3類極易氧化,又產生脂質超氧化的危險,因此不主張在膳食中過多地增加此類不飽和脂肪酸。

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