八寶菜粥

八寶菜粥所屬一款美食之一，主要原料有精糯米500克，精粳米500克，紅小豆100克等，這道菜非常美味。

基本信息

所屬地區：江蘇小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料

精糯米500克，精粳米500克，紅小豆100克，白虹豆100克，發芽蠶豆100克，花生米100克，熟白果（去心）100克，青菜3100克，熟栗子丁100克，豬腿骨750克，味素10克，精鹽75克，白鬍椒粉3克，芝麻油65克，花生油75克。

八寶菜粥

特色

稠厚粘潤，香氣撲鼻，是冬令祛寒增暖佳品。

製作方法

將糯米與粳米摻和，用水淘淨後連同豬骨、紅小豆、白豇豆、發芽蠶豆、花生米一起放入鍋中，加進精鹽，仍用旺火煮沸。鍋開後5分鐘，改用小火再煮30分鐘，揭去鍋蓋，用大鐵鏟沿鍋底翻動，隨後用微火煮1.5小時，每0.5小時用鐵鏟攪動幾下。將豬腿骨撈出，把白果、栗子丁和味素放入鍋內，用鐵鏟溜動，改用中火煮沸15分鐘，起鍋裝碗，分別淋上芝麻油，撒上白鬍椒粉，另備辣椒油佐食。

製作要領

粥要煮至粘稠為佳。