全價植物蛋白

全價植物蛋白簡介
全價植物蛋白也稱為完全植物蛋白, 是指含有的必需胺基酸種類齊全,含量充足,相互比例適當,能夠維持生命和促進生長發育的一類蛋白質。人體有8種必須胺基酸,且都不能自生生成,分別是:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。和一般植物蛋白相比,全價植物蛋白含有滿足人體所需的8種必需胺基酸,在大米和豆類中含量豐富,經常食用能促進身體健康。
全價植物蛋白來源
豆類、小麥(麵粉)和大米中都含有較多的植物蛋白,但種類有所不同,米麵類來源的全價蛋白質缺少賴氨酸,導致胺基酸評分相對較低,為0.3~0.5,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度相對較差。豆類中富含豐富的全價蛋白,評分也相對較高,是全價植物蛋白優質攝取來源。需要注意的是,不同豆類全價植物蛋白營養成分和含量不盡相同,紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、白芸豆這些常見豆類中8種胺基酸會出現高低不平的現象,賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸並不是比例均衡,而經常會有一種或幾種胺基酸略多、略少,平時生活中可嘗試幾種豆類均衡食用。
全價植物蛋白與健康的關係
蛋白質為“生命的載體”。可以說,它是生命的第一要素。而蛋白質的基本單位是胺基酸。全價植物蛋白是指含有8種必須胺基酸的蛋白質,8種必須胺基酸人體不能自行合成,必須從食物中攝取。全價蛋白在植物中較為常見,因此全價植物蛋白攝取不夠的話會導致必須胺基酸含量不足,影響身體健康。就可導致生理功能異常,影響抗體代謝的正常進行,會產生抗體代謝障礙,最後導致疾病。如創傷後必需胺基酸需要量大增,需要大量的全價植物蛋白。
並且相比全價動物蛋白,全價植物蛋白不含膽固醇,脂肪含量更低,由於植物中含有大量增強腸道蠕動的膳食纖維,吸收也更容易,對身體有更好的作用。

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