優酪乳油燴牛肉

優酪乳油燴牛肉

優酪乳油燴牛肉是一款美味菜譜,屬於義大利菜系,主要原料有牛排肉、優酪乳油等,這道菜好吃而且不難做,適合四季食用。

評價

嫩牛排配上以優酪乳油(SourCream)為主的調味醬,源於俄國的BeefStroganoff,直到1940年代才開始在美國流

優酪乳油燴牛肉優酪乳油燴牛肉
行。試試這道風味特殊且不難準備材料的牛肉料理吧!

材料

1磅嫩牛排肉
1/2杯優酪乳油(SourCream)
2湯匙All-purpose麵粉(中筋麵粉)
1杯牛肉高湯
1/4茶匙黑胡椒
2湯匙純奶油
2杯新鮮蘑菇片
1/2杯洋蔥丁
1瓣切碎的大蒜
適量現煮的意大利麵

做法

將嫩牛肉切成約1寸寬、1/4寸厚的條狀,儘可能切成大小一致。注意牛肉需逆紋切肉質才會嫩。如果準備的牛肉不夠嫩,可以在牛肉中加入少量的嫩粉(MeatTenderizer),略醃30分鐘,亦可使牛肉肉質較軟。最好是選用新鮮的上等嫩牛排,更能增添這道料理的風味。另外在碗中混合優酪乳油、麵粉,接著再加入牛肉高湯和黑胡椒,混合均勻後備用。

在鍋中以中大火加熱奶油,加入牛肉翻炒至半熟後取出,原鍋中加入蒜末、洋蔥及蘑菇片,拌炒至洋蔥呈透明時,將混合好的優酪乳油調味汁倒入鍋中,中大火加熱至沸騰,轉成小火再將牛肉加入,攪拌煮至牛肉全熟即可離火,牛肉不要過度烹煮,以免肉質過老。將牛肉淋在現煮的熱意大利麵上趁熱食用。

小帖士

1:優酪乳油可用固體狀的原味優酪乳酪(Yogurt)來代替。
2:不要將蘑菇長時間浸泡在水中,蘑菇像海綿一樣容易吸水,吸了太多水份會影響風味,儘可能快速沖洗並用紙巾拭乾水份。

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