用奶製品烹製美食

食用方法: 食用方法: 食用方法:

黃油、奶油、乳酪,同是奶製品,卻有著截然不同的口味。

黃油、奶油和乳酪——奶製品的巔峰之作

奶品之冠——黃油

黃油營養極為豐富,是奶食品之冠,因為五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油,足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。

食用方法:

自古牧民在寒冬季節人畜受寒凍僵時,常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。現在黃油是早餐包上必不可少的原料,與果醬搭配風味絕佳。

高脂美味的奶油

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。奶油因脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應的多,但奶油含的蛋白質、乳糖、礦物質、鈣、磷等則相應的較少。

食用方法:

市售的鮮奶油一般有兩種,一種是淡奶油,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用於製作朱古力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打松,可以在蛋糕上擠成奶油花。

“黃金”乳酪

每公斤乳酪製品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養成分;獨特的發酵工藝,使蛋白質的吸收率達到了96%-98%,被譽為乳品中的“黃金”;對青少年生長發育,中老年改善體質,提高身體耐力,增進健康有極大的益處。

食用方法:

如今乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚,乳酪還可以切成小塊,配上紅酒直接食用,也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包里一起吃,或與色拉、麵條拌食。乳酪因為它濃郁的奶香,能給很多食物增添風味,可以製作非常多的菜餚,試試您就知道了。

媽媽們來試著用這些奶製品烹調出的不同風味的美食吧

均衡營養餐——奶油湯、奶油三文魚

奶油湯

用料:甜玉米粒、蘑菇、鮮奶油、鹽

做法:
1、將蘑菇切片。
2、甜玉米粒及蘑菇放入水中煮開。
3、加入適量鮮奶油和鹽,注意一邊攪拌一邊加,直到湯色濃稠即可。

奶油三文魚

用料:三文魚肉250克,生菜100克,黃油、奶油、白葡萄酒各50克,麵粉、蔥頭、精鹽、胡椒粉、檸檬汁各少許。

做法:
1、將三文魚洗淨切成片。
2、鍋內放黃油燒熱,倒入麵粉炒幾分鐘,添入打好的奶油和少許清水,用小火煮開,邊煮邊攪,然後放入調料和三文魚片翻勻,片刻後出鍋,裝入鋪有生菜的盤中即可。

秋遊輕便餐——美味三明治

因為三明治製作簡單,食用方便,所以深受大眾歡迎。製成美味的三明治首先需要由精小麥製成含有較多纖維質麵包。再加入些蔬菜(新鮮蔬菜或經過烹調過的都可以),精肉,或者是一小塊營養豐富的乳酪。

火雞是常見的三明治原料,可加黑胡椒調味。

烹調心得:

·如果將法棍麵包換成全麥口味,提供更多的纖維素,營養指數就更高了。
·三明治做好後若不能及時食用,最好用錫紙包起來,可保持其鮮美程度。
·不適宜塗抹過量的果醬或黃油,因為塗抹食品中會含有較多卡路里。最好加入些菜泥或新鮮的菜葉。

盛宴美味餐——紅酒芝士炒雞球

用料:

雞腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、蔥末1茶匙(5g)、乳酪1片、青椒1個、洋蔥半個、黑胡椒碎1茶匙(5g)、紅酒1茶匙(5ml)、黃油1小塊、香菜適量、鹽1茶匙(5g)

做法:

1、雞肉洗淨抹乾水,切成2cm的丁。洋蔥、青紅辣椒切成丁。芝士切絲。雞丁加料酒醃15分鐘,放入開水中汆燙至將熟撈起。
2、鍋內放入黃油,爆香黑胡椒碎、蒜茸、蔥末,下雞肉略炒數下,再放入紅酒,加入芝士、洋蔥、青椒及紅辣椒炒勻。

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