仙桃豆泥

仙桃豆泥的介紹：桃為美物已有幾千年的歷史。人們視桃為"仙果"、"仙桃"，將仙桃配以具有健脾益氣、和胃調中、補氣溫肺、益腎固精作用的土豆，使此小吃富含多種營養成分，是四川目前較受歡迎的地方名小吃。
所屬地區：四川小吃
工藝：爆炒法

製作材料：

鮮土豆250克，桃醬100克，白糖、熟豬油各適量。

仙桃豆泥的特色：

甜香適口

製作方法：

1.鮮土豆洗淨，入籠鍋中蒸至熟爛，取出去皮，絞成茸泥。
2.淨鍋內放入熟豬油燒熱，下入土豆泥炒散後，再放入白糖、桃醬合炒至翻沙吐油，起鍋即成。

製作要領：

1.土豆蒸耙爛絞茸。
2.炒泥時要選用中小火，速翻炒。
3.糖、油要適量，均不宜過多。