仔姜爆乳鴿

仔姜爆乳鴿是一道家常菜，主要食材是雛鴿。

菜譜口味

薑汁味

製作工藝

油爆

原料

主料:雛鴿 400克

仔姜爆乳鴿

輔料:子姜 25克 青椒 20克 柿子椒 20克

調料:鹽 8克 味素 1克 雞精 2克 白砂糖 10克 醋 5克 辣椒油 15克 大蔥 15克 料酒 25克 植物油 100克 各適量

製作方法

1.乳鴿洗淨去血水，改刀；

2.仔姜用、鹽、料酒碼好；

3.泡仔姜改刀；

4.青紅椒改刀成條；

5.鍋置火上，下油，待油溫七成熱時，把碼好的乳鴿爆制出來；

6.另起一鍋，下紅油把仔姜、青紅椒炒香；

7.下乳鴿，烹入料酒，下鹽、味素、雞精、白糖、醋、紅油、蔥，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。