什錦雪蛤

什錦雪蛤是一道以雪蛤為主料製成的菜品

材料:

蛤螟油25克，松子25克，蘋果50克，香蕉50克，橘子50克，鴨梨50克，鳳梨50克，金糕50克。

做法:

①將雪蛤擇淨黑子，皮等雜質，用溫水洗淨，用溫水泡l小時，用鑷子除淨黑線，洗淨。 ②將松子仁用溫水泡3分鐘，剝去皮、核，切成二分厚的片。 ③把蛤蟆油、水果等原料，分別碼在碗內，加入清水，白糖，上屜蒸8分鐘。 ④把蒸好的蛤蟆油潷入勺內，開鍋後，撇淨浮沫，用濕澱粉勾芡，撒上金糕片，滴上香精，澆在什錦碗內即成。