什錦羹

什錦羹，主要原料由發泡魷魚、海蔘、蝦仁、豬肉絲、新鮮香菇等。

名稱

什錦羹

原料與調料

什錦羹

發泡魷魚1/2隻

海蔘1條

蝦仁1/2斤

豬肉絲6兩

新鮮香菇3朵

金針菇2兩

桶筍1/2支

紅蘿蔔1/3條

香菜少許

高湯2碗

水3碗

太白粉水適量

烏醋1大匙

香油少許

醬油1大匙

米酒1大匙

太白粉1小匙

糖1小匙

鹽1小匙

製作流程

(1)將魷魚刻花切片，海蔘、蝦仁洗淨切片備用。

(2)肉絲用醬油、米酒及太白粉醃5分鐘。

(3)金針菇切段，香菇及紅蘿蔔切片備用。

(4)起油鍋，將香菇爆香，再放入紅蘿蔔拌炒後，將高湯倒入繼續煮開。

(5)高湯燒開後，將所有的材料放進去，加水熬煮，加調味料，最後用太白粉芶芡。

(6)食用前淋上烏醋、香油，再撒上香菜即可。