五菜

基本詞義

詞語注音

五菜： wǔ cài ㄨˇ ㄘㄞˋ

詞語解釋

五種蔬菜。指葵、韭、藿、薤、蔥。《素問·藏氣法時論》：“五菜為充。” 王冰 註：“謂葵、藿、薤、蔥、韭也。”《靈樞經·五味》：“五菜：葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，蔥辛。”

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第五　十雨五風　三一回五一回　春秋五霸　三表五餌　三皇五帝　三貞五烈　拔十失五　三葷五厭　七貴五侯　假五百　王老五　十變五化　七五三　一五一十　六五　隔三差五　四斗五方

分別介紹

葵

一年生草本，不分枝，高1米；莖被柔毛。葉圓形，5—7裂或角裂，直徑5—8厘米，基部心形，裂片三角狀圓形，邊緣具細鋸齒，同時極皺縮扭曲，兩面平滑無毛或疏被糙伏毛或疏被星狀毛，在脈上尤明顯；葉柄細瘦，長4—7厘米，被疏柔毛。花小，白色，不顯著，直徑約6毫米，常單生或數個簇生於葉腋間，近於無花梗或具極短花梗；小苞片3枚，披針形，長4—5毫米，寬1毫米，疏被糙伏毛；萼淺杯狀，連同萼裂長8－10毫米，萼5裂，三角形，疏被星狀柔毛；花瓣5，較長於萼片。

韭

韭（韮）jiǔ韭菜，一種多年生草本植物。具有地下莖,葉肉質,細長、扁平柔軟,花白色,傘形花序頂生,果為蒴果,種子黑色,。葉和花苔是普通的蔬菜，種子和根可供藥用，原產東亞,中國各地普遍栽培,。經軟化栽培，葉成"韭黃"，也是普通的蔬菜。

藿

《唐韻》虛郭切，音霍。《說文》作熑（艹下靃 ），尗之少也。（即豆之苗。）毛詩傳曰：藿猶苗也。李善引說文作豆之葉。
又《爾雅·釋草》蔨，鹿藿。註：今鹿豆也。　又香草。　又《集韻》選委切，音髓。草木花敷貌。通作靃。
(1) 豆葉。嫩時可食 [leaves of pulse]
豆角謂之莢,其葉謂之藿。――《廣雅·釋草》
食我場藿。――《詩·小雅·白駒》
牛藿。――《儀禮·公食大夫禮記》
奔蟬不能化藿蠋。――《莊子·庚桑楚》。注:“豆葉中大青蟲也。”
(2) 又如:藿食(以豆葉為食物。指吃的東西很粗劣。古代常以藿食者指平民,而以肉食者指貴族);藿羹(豆葉煮成的菜羹。指古代平民吃的粗菜);藿蠋(生長在豆葉中的大青蟲)

薤

薤(音卸，xiè），又名藠頭或作剃頭（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。內蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。原產中國，漢書《龔逐傳》就有記載。現在，南方諸省都有種植，北方人極少食薤。

蔥

蔥 cōng
多年生草本植物，葉圓筒狀，中空，莖葉有辣味，是常用的蔬菜或調味品，兼作藥用，品種很多：大蔥。小蔥。
〔蔥頭〕a．多年生草本植物，地下有扁球形鱗，白色或略帶紫紅色，可食；b．這種植物的鱗莖。亦稱“洋蔥”。
青色：蔥翠。蔥白。蔥綠。蔥蘢（形容草木青翠茂盛）。蔥鬱。鬱鬱蔥蔥。
百合科蔥屬多年生宿根草本。以葉鞘和葉片供食用。中國的主要栽培種為大蔥。葉片管狀，中空，綠色，先端尖，葉鞘圓筒狀，抱合成為假

莖，色白，通稱蔥白。莖短縮為盤狀，莖盤周圍密生弦線狀根。傘形花序球狀，位於總苞中。花白色。有分蔥和樓蔥（龍爪蔥）兩個變種。還可按假莖和高度分為長白蔥（梧桐蔥）、中白蔥(雞腿蔥)和短白蔥（秤砣蔥）3個類型。性極耐寒，－10℃可不受凍害，在中國東北部也可露地越冬。生長適溫20～25℃。根系弱，極少根毛。宜肥沃的砂質壤土。常見病害有紫斑病、霜霉病、軟腐病和鏽病；蟲害有蔥蛆和薊馬等。