乾鍋柚香臘豬耳

乾鍋柚香臘豬耳屬於美食之一。柚子的香味，口感極佳。

原料

湘西臘豬耳250克，芹菜100克，新鮮柚子葉50克，紅尖椒圈50克 。

乾鍋柚香臘豬耳

湖南辣妹子醬10克，味素、雞精各2克，胡椒粉1克，高湯100克，紅油50克，姜、蒜各5克。

製作方法

1.將臘豬耳上籠蒸10分鐘左右至熟，取出切成薄片；芹菜切成長5厘米的段，墊入乾鍋內
。
2.鍋入清水燒開，入臘豬耳汆透，撈出控水。
3.鍋入色拉油，燒至三成熱，依次入姜、蒜、紅尖椒圈爆香，再依次入豬耳、柚子葉煸炒，入味素、雞精、湖南辣妹子醬、胡椒粉、高湯燒開，淋紅油，倒入墊有芹菜的乾鍋內，帶酒精爐一起上桌即可

菜品特點

這道菜最大的亮點是加入了新鮮的柚子葉，柚子葉不僅味道甘醇、酸甜可口，並且有保健的功效，同時可以解除豬耳肉的油膩，使香濃的肉味中散發出柚子的香味，口感極佳。