芝士火鍋介紹
乾酪火鍋（西方名稱：fondue，源自法文，作“融化”解，台灣稱起司火鍋）源自瑞士，是把乾酪煮溶，以麵包蘸來吃的一種歐式火鍋。瑞士盛產乾酪，當地的乾酪火鍋可以用多逹五至六種的乾酪來做，種類十分多。瑞士的冬天即漫長又寒冷，一夥人圍著吃熱騰騰的乾酪火鍋，當然特別溫暖有氣氛。同中國火鍋有相似之處。但內容和食法卻不一樣。原料是各種不同味道的乾酪餅,放在鋼精鍋內,將鍋加熱,把各種不同的乾酪熬成糊狀。食用時,用鐵絲簽或竹籤扎著小麵包塊配蘸著吃,宜冬天食用,給人以熱乎、香美之感 .歷史
起司火鍋的由來有一個有趣的傳說。馬可波羅從中國返回義大利的途中，在阿爾卑斯山迷失了路，在路上凍僵了。住在附近的村民把他救了回家，飢餓的馬可波羅跟村民說他很想吃在中國見到的熱騰騰的火鍋，指手劃腳地向村民描繪了火鍋的樣子。村民答應了他，但那裡只有一瓶白酒，一塊及乳酪和幾片麵包，失望的馬可波羅靈機一觸，發明了非常有名的"瑞士乾酪火鍋"。品嘗方法
瑞士火鍋在酒精爐溫暖著的火鍋里，溫暖著白酒中放入乾酪所化成的原汁，依著不同的口味，放入不同的配料。品嘗時，以一柄很長的叉子，插上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包，蘸著香濃的乾酪。初入口時味道會有些微苦，但隨即濃厚的奶香漫漫從口腔里傳來。一般來說，乾酪火鍋可選擇白酒或烈酒的款式，也可選擇沒酒精成分的。傳統的瑞士乾酪火鍋，選用Gruyere、 Vacherin等乾酪再加上白酒及櫻桃Schnapps烈酒同煮，以法國麵包來蘸。減少佳釀的份量，也可減低濃烈的酒味。若以混以菠菜蓉的乾酪漿替代酒精成份，蘸上雞肉粒或麵包粒，更是美味非常。
