乾炒苦瓜

主料：苦瓜500克。輔料：植物油50克，青辣椒15克，榨菜15克，料酒5克，精鹽2克，味素1克。乾炒苦瓜是私家菜，苦瓜對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食慾、養血滋肝、潤脾補腎之功效，乾炒苦瓜更能清熱解毒、 防暑、 祛痱，同時對於糖尿病人也十分有益。

名稱

乾炒苦瓜

製法

（1）苦瓜去瓤洗淨，斜切成薄片；青辣椒切成絲，榨菜剁成蓉。
（2）將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入苦瓜片炒至半熟，加入青辣椒絲、榨菜蓉，炒乾水分。加入精鹽、料酒、味素，炒拌均勻即可。

特點

清淡爽口，色澤鮮亮。