乳酪海綿蛋糕

乳酪海綿蛋糕是以cream cheese、牛奶、玉米粉、檸檬汁等為原料製作而成的一種蛋糕。

製作過程

乳酪海綿蛋糕

1、cream cheese 233克 加牛奶155cc一起泡半個小時

2、將1、隔熱水拌勻至無顆粒狀 再加入奶油150克 拌勻離火

3. 略將溫後分批加入蛋黃4顆拌勻 在加入篩過的玉米粉15克 低筋麵粉30克拌勻

4.4顆蛋白加入100克的糖打至8分發 在加入檸檬汁一顆在加入篩過的玉米粉15克低筋麵粉30克拌勻

5. 將1/3的蛋白先拌入 3.里 在加入1/3 蛋白 在加入其餘的(蛋白要由下而上輕拌至麵糊有彈性，拌過頭成水的蛋糕則發不起來)

6. 模型抹油灑椰子粉

7. 隔水蒸烤，400F上下火烤15分鐘，300F 上下火烤1小時