乳糖醇
Lactitol(Lactit；Lactositol；Lactobiosit；4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-Glucitol)
別名 4-β-D-吡喃半乳糖-D- 葡萄糖醇
分子式 C12H24O11
中文名稱:乳糖醇
中文別名:拉克替醇
英文名稱:lactitol
英文別名:4-O-(beta-D-galacto-hexopyranosyl)-D-glucitol;4-O-?D-Galactopyranosyl-D-glucitolmonohydrate;3-O-hexopyranosylhexitol;4-O-beta-D-galactopyranosyl-D-glucitol
CAS:585-86-4
EINECS:209-566-5
分子式:C12H24O11
分子量:344.3124
性狀
本品有無水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色結晶或結晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。穩定性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶於水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。用途 甜味劑
使用方法
1. 本品比乳糖穩定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產物，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強鹼中，放置2個月以上，會有分解產物（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。2. 本品用於焙烤食品，當溫度升至250℃時，可產生黃色。
3. 本品代謝與胰島素無關，不增加血糖濃度，可供糖尿病人食用。大劑量可引起腹瀉。
4. 本品尚可套用於各種糖果如朱古力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。
用量 可按正常生產需要用於果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。
毒性
1. LD50 小鼠口服大於10g/kg(bw)。2. 致突變試驗 微核試驗、精子畸變試驗、Ames試驗，均呈陰性。
ADI 無需規定（FAO/WHO，1994）。
推薦品牌 上海淮海製藥廠
合成方法
乳糖經催化加壓、加氫後過濾，經離子交換、脫色、濃縮、結晶製得。根據反應的溫度和濃度不同，分別在水溶液中得到無水乳糖醇、單結晶水乳糖醇和二結晶水乳糖醇。
用途
乳糖醇是一種雙糖醇，是我國新批准使用的甜味劑。我國規定可用於冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點，按生產需要適量使用。
