上海核桃酪

上海核桃酪屬於上海風味小吃，製作材料有　糯米、核桃肉等，是一款美味的小吃。

基本信息

所屬地區：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

糯米、核桃肉各100克，紅棗50克，白糖150克。

介紹：

上海廣式點心店創製的一款大眾化名點，四季皆宜。

特色：

漿濃而甜，較為適口，為消液小吃。

做法：

1.將糯米去淨雜質淘洗淨，放入溫水中浸泡約1小時。核桃肉用沸水浸泡，剔去外衣。紅棗洗淨，用沸水浸泡30分鐘，剝去外皮，控去核。
2.糯米、核桃肉，紅棗加清水100克，用石磨磨成漿。
3.鍋內加清水350克，放入白糖燒沸，倒入糯米漿燒沸成糊即可。

製作要領：

糯米漿邊倒入鍋內邊慢慢攪動，以免粘鍋粘底。