三鮮鍋煽蛋

三鮮鍋煽蛋是一款美味菜譜，主要原料有雞蛋、蝦仁等。

三鮮鍋煽蛋

主料

雞蛋5個，滑熟蝦仁50克，熟雞脯粒50克，熟火腿粒15克。

三鮮鍋煽蛋

輔料紹酒5克，精鹽2．5克，味素1克，熟豬油100克。

製法

①將雞蛋磕碎，把蛋清放在平盤中，蛋黃放入碗中，先用竹筷朝一個方向攪打蛋清，先慢後快，直打至蛋清呈泡沫狀，筷子插入能豎立不倒為止，再把蛋黃打散，放進打發的蛋清糊里拌勻後，加精鹽、味素，調拌均勻。

三鮮鍋煽蛋

②將炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，放入熟豬油，燒至五成熱時，倒入蛋糊，隨將鍋子旋動，再用勺子將蛋糊攤成直徑約14厘米的蛋餅，將熟蝦仁、熟雞脯粒、熟火腿粒均勻地放在蛋面上。。然後，端鍋大翻身，煽另一面，待熟後，再端大翻身，將三鮮翻轉朝上，烹入紹酒，出鍋裝盤。